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你最喜欢吃什么鱼?怎么做?

我最喜欢的是酸菜鱼,做法简单,烹饪时间只要25分钟就可以。我介绍一下我的做法。

步骤:材料草鱼500克,酸菜200克,生姜10克,香菜、花椒各2克,白芝麻少许,小葱,泡米椒,大蒜各15克,蛋清一个,清水700毫升。

调料:盐3克,胡粉2克,米醋5毫升,料酒3毫升,生粉10克,白糖,食用油各适量 。

做法:泡小米椒,酸菜葱切段,姜切片,蒜切末。鱼对半切开。将鱼骨和鱼肉分开,斩成段,装容器里备用。鱼打好片放在容器里加盐、料酒、蛋清搅拌均匀。倒入生粉,充分搅拌均匀,腌制3分钟入味。热油放入姜片,鱼骨,泡小米椒,酸菜下锅翻炒炒香。加清水煮开,放葱段,再次煮开盛开鱼骨和酸菜,汤不要到出来,接着就是放入鱼片,盐、白糖、胡椒粉、米醋,煮至鱼肉微微卷起,鱼肉成白色。

将煮好的鱼片捞人鱼碗中,加入蒜末、花椒、白芝麻,待用。把锅洗干净另起油烧热,淋到做好的鱼上面,放入香菜就可以了。

很多朋友都喜欢吃鱼,鱼的做法又有很多种。

比如说水煮鱼、清蒸鱼、红烧鱼、酸菜鱼等等。

我个人比较喜欢吃多宝鱼,多宝鱼属于海水鱼。肉质很嫩,而且没有小刺儿,吃着口感也好!

多宝鱼做法呢,我喜欢做煎煮。这属于福建沿海那边的做法。

多宝鱼改刀成块儿,用少许的盐,腌制十分钟。然后锅中下油,放入姜片热锅。这样鱼不容易粘锅。

把鱼放入锅中,两面煎至金黄。

这时倒入普宁豆酱,加入清水没过鱼,加上盖子,焖煮。

最后等汤汁浓稠时盛出,洒上葱花即可。

你好!鱼是很多人喜欢的食物,我就是其中一个,鱼的烹调方法,多到数之不尽,但我就偏爱一些味道比较香浓的做法,以下介绍一款我自己很喜欢吃的,(三腐魚煲)点样会叫三腐?是因为其中有(腐乳,豆腐干,腐皮)

1,首先把鲩鱼腩切开大块,少许盐,生抽,胡椒粉,淀粉,腌製五分钟

2,准备腐皮,豆腐乾切成小块,备用

3,把鲩鱼腩用平底镬煎到两面金黄,剩起备用

4,豆腐干也是煎到两面金黄

5,烧热砂锅放油,放入姜片,葱头,蒜头,爆香,然后放入腐皮在底,再把煎好的鱼块放入,最后铺上豆乾

6,准备一碗调料,生抽,少许老抽,蚝油,白糖,少许鸡粉,加入一碗水拌匀

7,把酱汁淋落去鱼煲,盖上锅盖三分钟,最后放上红椒粒装饰,即成。

8,大家如果有兴趣,就关注我,裏面有详细的教程视频,希望大家喜欢

世人皆知水煮鱼味美,素不知水煮鱼有川湘菜之分。川菜的水煮鱼又叫水煮鱼片,而湘菜的水煮鱼被称为水煮活鱼。用料及步骤完全不同

川菜之水煮鱼片】

主料以黑鱼最佳,其次草鱼。

辅料以豆芽为底,其次干辣椒段、花椒、香菜

调料以豆瓣酱加上盐、味精、生抽、酱油、姜蒜末、料酒、蛋清。

操作步骤】(以黑鱼为例)

  • 黑鱼去鳞腮内脏
  • 从尾部沿着鱼脊骨切开一分为二,在鱼头肉相连处切断。另外一边也同样操作,把鱼的背部主骨剔除。
  • 沿着鱼骨走向剔除鱼的腹部骨头
  • 黑鱼可以把鱼皮和鱼肉分开,在鱼肉中间部位切断鱼肉,不要切断鱼皮。在鱼皮和鱼肉连接处使用平刀,鱼皮往后拉
  • 顺着鱼肉纹路片成一厘米左右的鱼片,鱼骨剁成五厘米的段。
  • 把片好的鱼肉放入料酒、蛋清、淀粉腌制一下。
  • 起锅放油,把豆瓣酱炒香炒出红油,放入姜蒜末一起炒出香味,放入高汤和鱼骨。
  • 水开之后放入盐、味精、生抽、酱油,煮出鱼骨的鲜味放入豆芽。
  • 沸腾之后捞出豆芽和鱼骨放入汤盆内打底,放入腌制好的鱼片,再次沸腾之后倒入打好底的汤盆内。
  • 锅内烧油,油温八成热,在表面放入蒜末、整干椒段、花椒粒、芝麻粒,将热油淋在上面即可。

描述起来感觉好复杂,其实没这么复杂。

湘菜之水煮活鱼】

  1. 准备一条大头鱼,青红辣椒段、姜蒜末、紫苏、盐、味精
  2. 大头鱼去鳞腮内脏,挂掉鱼肚内一层黑膜,在鱼表面打上一字花刀
  3. 将鱼先稍微煎一下,放入姜蒜末炒香
  4. 倒入清水,水开之后打掉血沫。
  5. 盖上锅盖煮三分钟,放入盐、味精、青红辣椒段,再煮两分钟。
  6. 汤变成乳白色放入紫苏淋入香油出锅

我是高能永不言弃,以上就是我对这个问题的解答,欢迎大家评论关注

我最喜欢吃河里的小鱼小虾

住在河边的我经常去放地笼,放个四五天就去收回来

河里面有很多种小鱼一般肉鱼比较多

那么这些小鱼怎么做最好吃呢?

首先把小河鱼用油炸一下,炸的时候不能一直翻来覆去不然小鱼会烂了

油炸好的小鱼加入剁辣椒就已经可以吃了,不用放其他的配料,这是我们这边的做法希望能给你带来帮助

我最喜欢吃的鱼是海鱼,如带鱼、鲅鱼、針梁鱼,多采用干烧、红烧、干煎的方法做,特别下饭、下酒。有一次坐23小时的卧铺车,我带的干煎鲅鱼特别受欢迎,朋友们每顿都要吃,吃光了还一再念叨呢。

--你最喜欢吃什么鱼?怎么做 ?--

【干煎鲅鱼】



在海边城市呆久了,对鲅鱼更加青睐,新鲜的鲅鱼可以包“鲅鱼馅饺子”、做“成干煎鲅鱼”、“红焖鲅鱼”都非常适合大众口味。

材料:鲅鱼1条(约1200克),姜丝、料酒、花椒粒、精盐、植物油各适量。

做法:

1、把鲅鱼用刀斜切成2公分厚的片,用筷子把鱼内脏捅出来,为的是保证鱼的外形不被破坏,如果想简单从腹部切开取出内脏也无妨。去鱼鳃,洗净血水,用厨房纸吸干水分,或晾干水分亦可。



2、将切成厚片的鲅鱼一层层码在大一点的容器中,码一层就把料酒浇上,然后撒上姜丝、花椒粒、精盐,腌6-8个小时。

3、去除腌好的鲅鱼上的姜丝、花椒粒,用厨房纸吸干多余的水分。这时腌制后的鲅鱼肉非常紧实。

4、锅中放植物油,最好用平底锅,受热均匀。油热后把鲅鱼逐片放入锅中煎,火候要及时控制和调整,不可过大,容易煎糊,过小的火熟的慢,容易煎烂鱼,而且鱼容易被油浸入。

5、鲅鱼每片都要煎到二面焦黄,取出。这样才会熟而香。

干煎鲅鱼,即便是第二天吃也没有什么腥味,也可以用它早餐下粥、午晚餐下饭,都非常棒。

【红烧针梁鱼】



材料:針梁鱼1条(500克),葱、生姜、蒜、白糖、生抽、香醋

做法:

1、把新鲜针梁鱼宰杀,处理干净以后用清水洗净,再把它们切成段状,然后把准备好的葱姜全部洗净,切成自己需要的样子。



2、在炒锅中放适量食用油加热后,把姜片和蒜片以及葱段全部入锅炒香再放入白糖,等白糖化开以后,把洗净以后的针良鱼段放在锅中翻炒,随后放入香醋和生抽调味,这时可放少量的料酒(葡萄酒)加热,烧开后用中火烧20分钟,等汤汁收浓以后撒上少量葱花,直接出锅就能食用。

红烧针良鱼,鲜香可口特别好吃。

【带鱼炖白菜】



材料:带鱼1条(300克),白菜3叶,尖椒1根,豆瓣酱1勺,葱、彩椒、精盐、生抽、料酒、白糖、花椒油、十三香各适量。

做法:

1、带鱼去鳃、头尾,收拾干净,切8公分左右的段。

2、白菜切宽条,尖椒斜切丝,彩椒切条,葱切段。



3、锅中放花椒油,(可以提前做好)烧热后用豆瓣酱炝锅,然后下葱、白菜、尖椒炒香,添水适量把带鱼段摆在上面,加料酒、白糖、精盐、生抽、十三香盖上锅盖焖15分钟即成。

这道菜咸香鲜美,带鱼入口即化,白菜嫩烂入味。

【干烧金鲳鱼】



材料:金鲳鱼1条(750克),葱姜蒜、香菜末、料酒、白糖、白醋、精盐、干红辣椒、植物油、番茄酱、一品鲜酱油各适量。

做法:

1、金鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道交叉刀口。



2、葱、姜、蒜切片,干红辣椒切段。

3、锅烧热后放油烧至7-8成热,将鱼下锅炸成两面都呈金黄色时捞出控净油,备用。

4、另起油锅烧热,放入葱姜蒜片、干红辣椒煸香。倒入足量开水后,把炸好的鱼放入锅中,烹入料酒,加入白糖、白醋、精盐、少量一品鲜酱油,烧开后改用小火火慢炖,约15分钟左右加入番茄酱,再炖10分钟汤汁收浓,撒香菜末,盛入盘中即成。

番茄酱是味浓的“关键”哦!

我喜欢的鱼就是这几种,你喜欢吃什么鱼?怎么做的?也晒一晒呗!

我最喜欢吃清蒸鲈鱼。鲈鱼肉嫩刺少,用清蒸的做法既可尝到鱼的原汁原味,又最大程度的保留了鱼肉的营养价值。做法如下:

1、鲜活的鲈鱼宰杀后放2小时。

(很多人认为活鱼要现杀现做才鲜嫩,其实不然,鱼肉和其他动物肉质一样,死后体内组织仍进行着一系列的生物化学变化,这个过程可分为:僵硬、自溶、腐败等阶段。刚杀掉的鱼处在僵硬阶段,吃起来反而较硬,经过2小时后鱼肉开始软化,进入自溶阶段,鱼肉体内的蛋白酶使蛋白质慢慢分解为易被人体吸收的氨基酸,此时的鱼肉才是最嫩,且营养价值最高)

2、将鱼洗净放入盘中,两面抹上盐,淋上料酒腌制15分钟。

3、将盘中的腥水倒掉,重新淋入适量料酒,垫上姜片,放上葱结。

4、锅内烧水,水开后,放入鱼盘,大火蒸5分钟。

5、将鱼盘取出,倒出盘中蒸鱼的腥水,重新入锅大火蒸3-5分钟(看鱼的大小)

6、将蒸好的鱼取出锅,拿掉姜片和葱结,重新铺上切好的姜丝和葱丝。

7、锅内烧热油,淋在鱼上,最后淋入蒸鱼豉油!

完成!相当美味!

你好,很高兴回答你的问题。

我最喜欢吃清蒸鲈鱼,清蒸鲈鱼是广西省的特色传统名菜之一,主要做法是以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主。口味咸鲜。鲈鱼是淡水鱼,富有多种营养价值,而且鲈鱼还有补脑的作用。

接下来我将会详细的介绍清蒸鲈鱼怎么做

食材准备:新鲜鲈鱼一条、大葱、生姜、料酒、小米椒、蒸鱼豉油、食用油、食盐

制作方法:

  • 鲈鱼去掉内脏清洗干净,在鱼身上两面各划上几刀,抹上食盐,淋上料酒,放上姜片,腌制15分钟去腥
  • 半根大葱对半切,但不要切到底,去的里面的硬芯。剩下的部分切丝,小米椒去籽切丝,泡在水中备用
  • 把腌制的生姜、料酒倒掉。重新放入料酒和葱丝姜片,再在盘子底部铺两根大葱便于上气。起锅烧水,大火蒸7分钟,焖2分钟出锅
  • 鱼蒸好了后,把上面的葱姜扔掉,蒸鱼的水倒掉。乘热淋上蒸鱼豉油。
  • 鱼身上在码上葱丝、小米椒丝。起锅烧热油,把热油浇到鱼身上。再撒点香菜点缀就做好了

小贴士

  • 不管蒸什么鱼,都要把蒸水倒掉。这样鱼肉才不会腥
  • 清蒸鱼要淋蒸鱼豉油再浇热油,因为豆鼓油需要一定高温才能激发出它的鲜香,这样才能使豉油充分融入鱼肉中
  • 选鱼的时候一定要用一斤左右的鲈鱼会比较鲜些

以上就是我喜欢的清蒸鲈鱼的做法,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉鲜美完全呈现。吃到嘴里每一口都是享受!

希望我的回答能够帮助到你

你好,我是懒懒小咪爱美食,很高兴能够回答这个问题。和大家分享下,#干烧鱼#我的做法。

干烧鱼有很多做法,今天和大家分享的是我认为特别简单,用的佐料也很少的一种方法,做出来味道特别鲜美,是下饭又下酒的一道小菜。

1、准备佐料:鲫鱼两条、大蒜、青尖椒、小米辣、大葱、高度白酒、食盐、食用油、豆瓣;

2、鲫鱼洗干净,用盐、料酒和大葱腌制二十分钟,盐这一步作用主要去腥,可以多放一点;

3、大蒜、青尖椒和小米辣切碎末,大葱斜刀切厚片;

4、腌制好的鱼彻底清洗干净,多清洗几次;

5、锅里倒油,在油里面撒一点盐,油温升高后放鱼进去炸到两面金黄捞出备用;

6、用锅里剩余的油炒佐料,小火放豆瓣,炒出红油后放大蒜末,炒香后放辣椒进去炒。炒香后倒入一小饭碗清水,把鱼放进去烧;

7、鱼下锅后用大火烧一分钟后再翻面烧另一面,每到一分钟翻一次面,翻面两三次后把大葱放进去一起烧,直到汤汁快要收干,把鱼夹出来放盘子里;

8、用大火收干汤汁,油炒出来,把佐料淋到鱼上面,就做好了。

总结:

1、鲫鱼不用打花刀,这样炸出来的鱼更完整;

2、高度白酒特别去腥味,可以不用再放姜片,只要腌制时间足够,就不会有腥味;

3、炸鱼时油里放盐的作用是鱼不会粘锅,也可以不用放,油要烧热,油温要很高;

4、鱼下锅时不能立马翻面,一定要等到鱼煎定型后再翻面,就不会粘锅;

5、烧鱼时汤汁不能一起烧干,会容易糊锅。最好就是留一点汤汁单独烧干,把配料到鱼上。

一道简单又美味的干烧鱼就做好了,鱼鲜美无腥味,剩下的佐料拌上面条特别好吃。

如果大家喜欢,可以搜索“懒懒小咪爱美食”,看视频做法。

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